勝山商店が自信を持っておすすめする干物の数々です。脂の乗った旬の魚を、職人が一番美味しい状態で見極め加工しています。ご贈答用にもご自宅用にも最適な、志賀島の恵みが詰まった商品をご覧ください。
地域貢献しつつ、ふるさと納税で
魅力的な寄付を試してみませんか？
Product line up No.1
昭和二十九年の創業以来、変わらぬ製法で作り上げた自慢の干物セットです。玄界灘で獲れた新鮮なアジやカマスなどを、職人が一枚一枚丁寧に「振り塩」で加工しました。魚の状態を見極めた絶妙な塩加減が、素材本来の旨味を最大限に引き出しています。ご贈答用にも最適な、海の幸をご堪能ください。
Product line up No.2
当店人気ナンバーワンを誇るアジの開きです。玄界灘で水揚げされた新鮮な真アジの中から、特に脂の乗りが良いものだけを厳選しました。機械を使わず職人が一尾ずつ丁寧に手開きし、絶妙な「振り塩」で仕上げることで、身はふっくらとし、噛むほどに旨味が溢れ出します。朝食の主役にもお酒の肴にも最適な、自慢の一品です。
How to eat
解凍せずに凍ったまま焼くのがコツです。グリルを予熱し、身の方から中火で焼いてください。焼き色がついたら裏返し、皮目は焦げない程度にサッと炙ります。焼きすぎると身が硬くなるので、脂がジュワッと出てきたら食べ頃の合図です。
脂の乗ったアジの開きは、大根おろしとの相性が抜群です。焼き上がった熱々のアジにたっぷりの大根おろしを添え、お好みで醤油やポン酢を少しかけてお召し上がりください。口の中で脂の甘みと大根の辛みが調和し、箸が止まらなくなります。
焼いたアジの開きを、野菜と一緒に甘酢に漬け込む南蛮漬けもおすすめです。干物の凝縮された旨味が甘酢に溶け出し、さっぱりとした味わいの中にコクが生まれます。骨まで柔らかくなるので、お子様でも食べやすく、野菜も沢山摂れる一品です。
Health
アジに含まれるDHAは、脳の働きを活性化させ、記憶力や学習能力の向上に役立ちます。
EPAは血液をサラサラにする働きがあり、動脈硬化や血栓の予防効果が期待されています。
良質なタンパク質とカルシウムが、筋肉や骨の形成を助け、健康的な体作りをサポートします。
ビタミンB群がエネルギー代謝を助けるため、日々の疲れを癒やし、元気をチャージします。
カルシウムは骨だけでなく神経の興奮を抑える働きもあり、ストレスの緩和に役立ちます。
Product line up No.3
玄界灘で獲れた新鮮なカマスを使用した、上品な味わいが特徴の干物です。秋カマスと呼ばれるほど旬の時期は脂が乗り、白身ながらも濃厚な旨味が楽しめます。職人の手による「振り塩」が淡白な身に程よい塩気を加え、焼くと香ばしい香りが食欲をそそります。大根おろしやスダチを添えて、さっぱりと召し上がりください。
How to eat
カマスの塩焼きには、カボスやスダチなどの柑橘類がよく合います。焼き上がったカマスにキュッと絞ることで、白身の甘みが一層引き立ちます。爽やかな香りと酸味が脂の乗った身をさっぱりとさせ、料亭のような上品な味わいを楽しめます。
クッキングシートを敷いたフライパンなら、後片付けも簡単です。中火で皮目から焼き、焼き色がついたら裏返して蓋をし、弱火で蒸し焼きにします。身がふっくらと仕上がり、煙も少ないので手軽です。朝食やお弁当作りにもおすすめの方法です。
焼いたカマスの身をほぐし、大葉やミョウガなどの薬味と一緒に炊きたてのご飯に混ぜ込めば、絶品カマス飯の完成です。カマスの塩気がご飯に移り、香ばしさと旨味が口いっぱいに広がります。冷めても美味しいので、おにぎりにも最適です。
Health
良質なタンパク質が豊富に含まれており、筋肉の維持や修復、免疫力の向上を助けます。
ビタミンDはカルシウムの吸収を促進する働きがあり、骨や歯を丈夫にするのに役立ちます。
ビタミンB12は赤血球の生成を助け、貧血を予防すると共に神経機能を正常に保ちます。
魚由来の良質な脂肪酸が含まれており、血中の中性脂肪を減らすなど健康維持に貢献します。
白身魚であるカマスは脂肪分が適度で低カロリーなため、ダイエット中の食事にも最適です。
Product line up No.4
国産の脂が乗った真サバを、贅沢に片身で使用した干物です。サバ本来の旨味を最大限に生かすため、塩水には漬けず、職人が一枚一枚丁寧に「振り塩」を行っています。薄塩仕立てなので塩辛すぎず、お子様からご年配の方まで安心してお召し上がりいただけます。焼きたてのジューシーな脂とふっくらとした食感をご堪能ください。
How to eat
サバは皮の下に美味しい脂が詰まっています。皮目をパリッと焼くことで香ばしさが増し、脂の旨味が身全体に回ります。グリルで焼く際は、皮が焦げやすいので火加減に注意し、強火の遠火または中火でじっくりと焼くのが美味しさの秘訣です。
脂の乗りが良いサバは、さっぱりとした薬味と合わせると箸が進みます。たっぷりの大根おろしにポン酢をかけ、焼きたてのサバと一緒に頬張れば、脂の甘みと酸味が絶妙にマッチ。ご飯のおかずとしてはもちろん、日本酒との相性も抜群です。
焼いたサバの身をほぐし、レタスや玉ねぎと一緒にパンに挟んでサバサンドにするのもおすすめです。マヨネーズやマスタードを塗れば、和風の干物が洋風のランチに早変わり。香ばしいサバの風味がパンによく合い、新しい美味しさを発見できます。
Health
DHAは脳の神経細胞を活性化させる働きがあり、記憶力の維持や認知症予防に期待できます。
EPAは血液を固まりにくくする作用があり、心筋梗塞や脳梗塞などのリスク低減に役立ちます。
ビタミンB2は「発育のビタミン」とも呼ばれ、皮膚や髪、爪の再生や子供の成長を促します。
鉄分が含まれているため、酸素を全身に運び、貧血によるめまいや立ちくらみを予防します。
ビタミンDはカルシウムの吸収を助けるほか、免疫機能を調整し感染症への抵抗力を高めます。
Product line up No.5
福岡・長崎産の新鮮なヤリイカ（剣先イカ）を開きにしました。今では希少になりつつあるヤリイカは、身が驚くほど柔らかく、噛めば噛むほど濃厚な甘みが口いっぱいに広がります。軽く炙って七味マヨネーズで食べるのはもちろん、天ぷらや唐揚げにするのもおすすめ。お子様のおやつや、お父さんの晩酌のお供に最高の相棒です。
How to eat
解凍したイカを軽く炙り、七味マヨネーズをつけると最高のおつまみになります。焼きすぎると硬くなるので、色が白くなり香ばしい香りがしたら食べ頃です。ヤリイカ特有の柔らかい食感と甘みが、ピリ辛のマヨネーズと絡んでお酒が進みます。
適当な大きさにカットして天ぷらにするのもおすすめです。衣の中で蒸されたイカは驚くほど柔らかく、噛むとジュワッと旨味が溢れ出します。干物にはすでに薄く塩味がついているので、天つゆなしでも美味しく、素材の味を存分に楽しめます。
フライパンにバターを熱し、カットしたイカをサッと炒めて醤油を垂らせば、香ばしいバター醤油焼きの完成です。イカの甘みとバターのコクが合わさり、ご飯のおかずにもぴったり。お好みでキノコやアスパラを加えるのも良いでしょう。
Health
豊富に含まれるタウリンは、肝臓の解毒作用を高めたり、コレステロールを下げる働きがあります。
脂質が少なく良質なタンパク質源であるため、筋肉や臓器など体の基礎を作るのに役立ちます。
低脂肪かつ低カロリーで、噛みごたえもあるため満腹感を得やすく、体重管理に適しています。
ビタミンEの抗酸化作用により、細胞の老化を防ぎ、血行を良くして肌の健康を保ちます。
亜鉛は新しい細胞を作るために不可欠なミネラルで、正常な味覚を保ち、免疫機能をサポートします。
Product line up No.6
当店人気ナンバー2を誇る、こだわりのアジみりん干しです。脂の乗った真アジを、県内の老舗醤油蔵の調味料をブレンドした「秘伝のタレ」にじっくりと漬け込みました。甘すぎず辛すぎない絶妙な味付けが、アジの旨味を引き立てます。焼いた時の甘く香ばしい香りは食欲をそそり、冷めても美味しいのでお弁当にも最適です。
How to eat
みりん干しは糖分を含んでいるため、非常に焦げやすいのが特徴です。フライパンにクッキングシートを敷き、弱火でじっくりと焼くのがコツです。香ばしい香りが立ち、飴色に焼き上がったら完成。焦がさずに焼ければ、極上の甘みを楽しめます。
みりんのコーティングにより、冷めても身が硬くなりにくく、しっとりとした食感が続きます。しっかりとした味付けなので、冷たいご飯とも相性が良く、お弁当のおかずに最適です。小骨も気になりにくいので、お子様にも喜ばれます。
香ばしく焼いたアジみりんをほぐし、ご飯に乗せて熱いお茶や出汁をかければ、贅沢な干物茶漬けになります。みりん醤油の甘辛い味が汁に溶け出し、食欲がない時でもサラサラと食べられます。刻み海苔やワサビを添えると一層風味が増します。
Health
魚の骨ごと食べられることも多いため、カルシウムを効率よく摂取し、骨を丈夫に保ちます。
魚のタンパク質には必須アミノ酸がバランス良く含まれており、体力回復や免疫維持に役立ちます。
青魚特有のDHAとEPAが、脳の働きをサポートすると共に、血液の状態を健康に保ちます。
ビタミンB1は糖質をエネルギーに変えるのを助け、疲労物質の蓄積を防いで元気を維持します。
みりん干しに振られたゴマにはセサミンが含まれ、強い抗酸化作用で老化防止や美肌に貢献します。
地域貢献しつつ、ふるさと納税で
魅力的な寄付を試してみませんか？
